上星期对话了法国乳品及食物巨子，贝勒集团（Bel Group）CEO西西尔-白里奥（Cécile Béliot）。作为一家乳品企业，贝勒面临着“素食趋势”，“可继续农业”，以及各种饲养业减排的全球性应战。这些新趋势要求他们在脚印所至之地，都要进行可继续的许多测验。
该集团1865年在法国建立，是一家创建超越150年的国际性食物集团，私有家族企业，已传承至第五代。现在该集团的全球出售的闻名产品包含Kiri凯芮、The Laughing Cow乐芝牛、Babybel小贝勒，以及果泥Pom’Potes法优乐品牌。上一年贝勒全球出售额为37.4亿欧元，完成3.4%的有机添加。
其间，我国商场上一年坚持了两位数添加，这也是贝勒在我国商场接连第五年完成大幅出售添加。
- 乳品巨子怎么应对素食趋势
首要是怎么应对素食趋势的问题。作为一家以乳制品发家的企业，贝勒集团从来没有忽视“素食”这一商场和趋势。
白里奥对新浪财经解说说，一方面，一部分顾客乳糖不耐受，需求有能够代替奶制品的高蛋白食物。另一方面，农业对环境的影响不容忽视。农场饲养会发生许多的温室气体，引起许多集体重视，所以也需求找寻动物蛋白的代替。这个问题不仅是奶制品范畴，还影响到肉食饲养类产品。第三便是动物福利问题，这会引发一些价值观的抵触。
与此同时，还有一个不容忽视的布景。“到2050年，地球需求喂食100亿人口，但人类必定没有足够多的饲养家畜去满意这么多人的需求——咱们乃至没有那么大的当地饲养足够多的牛羊。这便是现在需求尽力去开发许多植物基代替性奶制品的原因。”
综上所述，贝勒集团推出了一些植物蛋白的食物，比方Babybel在美国就有一个产品线是用杏仁奶做的“类奶酪”食物。现在要和一些立异公司协作，开发更多高蛋白质植物基的食物，能够到达和奶制品蛋白质相似的作用。这样也能够到达减排的作用。
白里奥以为，在我国，发起素食应战小许多。由于从饮食传统来看，许多我国人从小喝豆浆，大豆类食物很丰厚，所以植物基高蛋白产品自身就已经是饮食结构中不行获取的一环。
“这是一件功德。欧洲应该向我国学习，来平衡植物蛋白和动物蛋白的罗致份额。”白里奥表明，
- 推广可再生农业势在必行
除了产品立异，贝勒集团还与我国奶制品龙头企业蒙牛达成了战略协作，协作重点是推动可继续饲养业。
“蒙牛自身就有可继续奶制品饲养业，咱们则担任推动放牧饲养，饲养所耗费的草料就来自草场，而不是从海外或许其他当地再进口草料，添加碳排放脚印。”
“首要，假如咱们看未来的开展，要考虑怎么改动食物体系。食物体系，或许食物价值链，是从农场到餐桌。饲养业所带来的温室气体排放以及许多的水源销量都是咱们无法忽视的实际。假如咱们不能改动饲养的问题，就无法处理对环境的影响。”
所以白里奥以为，假如他们能够支撑农业饲养业，推动“可再生农业”的概念，改进土壤质量，健康的土壤能够捕捉二氧化碳，土壤能够更好坚持水分，就能够削减灌溉水的耗费量。好的土壤还有利于推动生物多样性，削减化肥的使用量。
白里奥坦言，贝勒集团是一个家族企业，传承了五代人，他们期望看到企业取得长时间的开展，适当重视企业在运营中对环境所发生的影响，不仅是对顾客身体，环境，还有对地球的影响。
- 农业减排的条件是饲养户可获公平报答
“当咱们做商业抉择的时分，咱们考虑的是下一代，下一代的股东，饲养户，下一代的顾客。咱们10年前在欧洲和法国就开端和饲养户协作，期望他们能够选用可再生农业理念。这么做的原因是为了确保他们得到公平的报答。现在看起来农场主是由于各种环境监管方针不满意，但实际上饲养户不满意的原因仍是在于是否得到了合理的收入，尤其是考虑到一个投入报答比。”
假如企业期望推动可继续农业，就需求有人在农场作业，那就需求让他们得到公平的报答。
“今日这个报答并不公平。”白里奥坦言。
所以眼下贝勒集团的做法，是给饲养户一个固定的牛奶收买价格，让他们全年的牛奶收买都有保证。这个价格和商场价格无关，取决于他们出产本钱，人工本钱（小农场需求2.3人的作业量）。此外还有额定的奖赏，支撑他们向可再生农业转型。比方鼓舞放牧饲养，到达“蛋白质自主”，也便是不从其他当地购买大豆进行饲养，农场自己栽培饲料。
咱们和农场主协作的准则便是：“你越是可继续，你的收入就越高。”白里奥介绍说。
法国并没有针对牛奶的政府收买“指导价”。之前曾经有一些评论，比方在法国要有一个最低收买价，但这个提议并没有投票经过。所以无论是固定收买价，仍是推动可再生农业，都是贝勒公司自己的决议。他们期望这些行为能够有利于农业也有代代传承。也期望更多的企业能够参加到这种举动中来。
贝勒在法国与700位饲养户协作，都是小饲养场。假如仅核算饲养本钱，小饲养场的出产本钱更高，但问题的要害并不是牛奶的收买价格，而是归纳价格。比方农场对环境所带来的影响，对水源的耗费等等。
“食物的出产有许多隐形本钱的，今日咱们并不为这一切买单，但我必定有一天，咱们必定要为这些影响买单。”白里奥着重说，“出资是为了能取得一个长时间可继续的公司，一个长时间看起来可继续的工业。家族企业并不代表就没有冒险精力，要成功就要承当一些危险。”
白里奥说，“在我国人的哲学中，也是十分重视子孙后代和可继续的开展。他们并不是为了未来3个月而作业，而是未来10年，30年。家族企业也是相同的，我的股东们把他们当作一个’接力棒’，要把工业交给下一代。”