今天二伏：冰火两重天的伏贴，鸡胸肉怎么做才干滑嫩
潮新闻客户端 记者 陈蕾
“医师我这个贴了怎样又凉嗖嗖的又火辣辣的？”一位中年女士问。
“三伏贴便是这样的，有空调的当地它让你感觉是凉凉的；到了外面呢，就会感觉热辣辣的。”医师说，“不论是什么感触，记住时刻到了要揭掉，千万别辣着辣着习气了就忘记了。”
今日入二伏，宜贴二伏贴。这不，各家医院的冬病夏治门诊又忙上了。时针从早上8点半到正午12点，记者看到针灸科还在排队。
由于冬病夏治的患者太多，医师太忙，诊室里满地都是透气胶布的贴纸都来不及清扫。
二伏贴：冰火两重天的辣
跟头伏日相同，来贴二伏贴的男女老少都有。
记者去浙江医院灵隐院区的针灸科调查了一下，10天前来贴过头伏贴的，根本上都又见到了，大伙儿很听医师的话么。
但今日又比前次的人多一些，以至于医师们早上做的药饼儿不行了，又去捣了第二盆药泥。对，这都是现做的。
医师担任抓药泥手搓小丸子，患者把自己要用的一张张正方形透气胶布先揭开放在诊台上。医患协作，流水线敷贴，这才干加快速度。
前次贴过头伏贴，有些人的背上留下了深色印子，再贴起来倒也便利。
“下午人更多。”前次我采访过的胖医师现已看过了下午的挂号数量，12点半了他还没机会去食堂吃口饭。
不只浙江医院有三伏贴，浙江省中医院、杭州市中医院等多家医院的冬病夏治门诊今日贴二伏贴的人都许多。医师也要提示咱们，各家医院的配方或许略有不同，每个人的耐受程度也不同，最好敷贴完了问问医师主张多久揭掉。成人么，有的医院说是2小时以内，有的医院说6小时以内。小朋友的皮肤娇嫩，就愈加要注意敷贴时刻，只需小朋友说太辣了就能够揭掉哦。
本年的三伏是个超长版的三伏，下一次是8月10日，要贴第三贴的千万别忘记。
徐老板说他卖的是鸡中布衣，确保物美价廉、新鲜卫生。
鸡价安稳，鹅在提价，杭州人或许更喜爱廉价的鲜鸭
“头伏火腿二伏鸡”，杭州人二伏要吃鸡。
曩昔有道杭州名菜叫“百鸟朝凤”，其实便是一锅炖鸡里下水饺，猪肉加鸡汤，图一个更鲜。杭州人喜爱的炖鸡有两派，喜爱喝汤的，多放水，渐渐炖，这样鸡肉就没啥滋味了；寻求鸡肉甘旨多汁的，最好是用电压力锅的干炖功用，加一点点水足矣，养分都留在肉里。
菜场的杀白鸡，价格太丰厚了。前次为了看虾咱们去了机神村、文晖大桥、凤起路这一带的农贸市场，这回记者额定又去了长板巷、德胜、塘栖张家墩的农贸市场。
习气在机神村和文晖大桥这两个农贸市场买菜的陆阿姨很会过日子，哪边的菜新鲜她买哪边，可是买鸡她有固定的货摊。“鸡有好的也有一般的，价格不相同。”她不想说谁家的鸡欠好，便是反复强调，“价格不相同的。”
她说自己买的鸡是鸡老板自己家养的，在菜场里也叫土鸡，或许算是土鸡宗族的布衣吧，价格是每斤18到20元。每次方案买鸡的时分，提早一天跟鸡老板说好，第二天老板就会专门拎一只给她。
的确，逛菜场发现，廉价的鸡12元一斤，土鸡家的布衣今日最高卖25元一斤。
塘栖张家墩这样的菜场，土鸡大约更“真”一些，不要半响就卖完了，下午是一只鸡都没找到；市区的菜场供给量大一点，冰鲜鸡全天有卖。
盒马今日的半只冰鲜“三黄鸡”是22.90元一斤，半只乌骨鸡是39.90一斤，整只“散养走地老母鸡”价格是59.90元一斤。到了晚上七八点，还能下单。
可是还有鸡中贵族“真实的土鸡”，卖鸡的老板给它们起了“跑山鸡”、“放养鸡”、“草鸡”、“果园鸡”等各种江湖诨号，还要考究血缘和身世的：自己家鸡蛋孵出来小鸡养大的，那是嫡近亲的“野种”，现在最少要卖每斤168元；买来的鸡苗苗养大的“土鸡”，就像是土鸡宗族的“庶子”，廉价点，每斤158元。
哦，这是“黄种鸡”，要是黑皮黑肉的乌骨鸡，再涨个价。
每长一岁，还得加100元。
喜爱广东烧腊或许卤鹅、盐水鹅的门客，有个不太好的音讯，鹅的进价最近涨了简直40%。赶忙看看你常去的茶餐厅或许烧腊店，没提价的老板算是十分良知了。
最终说个大真话，杭州人夏天最喜爱的仍是笋干老鸭煲啊。菜场的鲜鸭现在11.50元一斤，多廉价啊，鸭子下馄饨也能够牵强算“百鸟朝凤”的。
图源视觉我国
少油、清淡、健康还要甘旨，鸡胸肉怎样做才干好吃
对瘦身减脂的人群来说最严酷的便是要离别各种油炸烧烤的滋啦作响、香飘万里、外脆里嫩，还得尽量削减酱汁调料的运用。
高蛋白低脂肪的鸡胸肉吃起来就一个字：柴！两个字便是：寡淡！三个字便是：很夏天！
与其研讨家禽血缘的轻视链，不如研讨下鸡胸肉怎样化腐朽为神奇。关键就一个：怎么做出更滑嫩的口感。
为了这个经典难题，记者先后请教了大厨、美食节目主持人和分子照料达人。
网上的各种教程，根本都是先把鸡胸肉切薄片，腌一下。腌制办法有加醋的、加水的、加盐水的、加面粉太白粉的、加鸡蛋液的，看上去好杂乱，都说能把鸡胸肉腌得更嫩。进一步加工时，有一派是少油快煎，放各种酱汁；有一派是水煮之后撒点香草和海盐黑胡椒之类的。
曾经是浙报食堂掌门人的宋飞来大厨提示厨艺小白：别被攻略看花了眼，先把握“嫩”的根本法，熟练了再研讨进阶版做法。
第一个关键是相同的，先腌。
腌制的根本调料是酒、盐、淀粉。
鸡胸肉最好是切薄片，越挨近硬币这样的厚度越好。
腌制的时刻越充沛越好，腌上放在冰箱里冷藏，想吃的时分随时拿出来烹饪。腌制的鸡胸肉，在保鲜层放过夜都不打紧。
第二个关键是火候。
不论是油煎仍是快炒、水煮，对火候把握欠好就简单把鸡胸肉弄得太老、太硬。“硬到每嚼一口，还得喝一口水。” “剁成馅都不烂！”这都是网友的苦楚经验。
那咱们介绍一个广泛适用于鸡鸭牛猪肉乃至腰花的“水滑法”：
水烧开了，下鸡胸肉，马上关火，比及鸡肉发白。热水会把鸡胸肉焖熟还坚持娇嫩。
这个办法不简单失利，顶多是肉不行熟，那就再来一遍。鸡肉的纤维结构比较松懈，很简单测试出合适你口味的做法：切多大、烫几回、烫多久。
还有一个荤素结合版的做法：水开之后，先把西蓝花之类蔬菜下锅，再下鸡胸肉，蔬菜烫熟的时分鸡胸肉也根本变白色了，关火，能够吃了。这样的鸡胸肉也不会煮到太硬了。
图源视觉我国
大厨级的高档版腌制法，能够按个人的口味多一些调料，比方加蒜蓉、或蚝油、蜂蜜、番茄酱等一般是1勺的量，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒之类，一般是半勺；薄盐更少，一小撮足矣。“不健康但是甘旨”的做法能够加2勺的椰浆、咖喱粉之类。
宋飞来大厨说，油煎快炒鸡胸肉的话，是很检测功力的，简单炒得太老。他的诀窍是“滑炒几下今后沥油，再冲刷一下；调料下锅，再翻几下，在锅边滴几滴醋下去，让鸡胸肉带点醋香，就能够出锅了。”
美食节目主持人“澄澄妈”说，现在盛行的分子照料做法是把腌制调料和切薄片的鸡胸肉放在一同今后抽真空，用真空袋保存能够腌制得更入味，也便利后续水煮时依然坚持肉的嫩度。低温慢煮鸡胸肉大约是55度到65度，煮上个把小时。这简直是拿对待M9牛肉的高档办法对待鸡胸肉了，你要不要试试？
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金价的暴升，让想买黄金的顾客们天怒人怨。不过让许多人意想不到的是，坐落产业链中端的从业者们，许多时分也笑不出来。
01.亏本的金店
关于金店来说，黄金昂扬的价格实打实让其苦不堪言。
在山东运营了5年金店的王老板告知DoNews，她正面临着史无前例的运营窘境。王老板从2019年开端运营金店，其时金价约为330元/克至340元/克，随后一度涨至370元/克，没多久又回落。但近两年来，金价持续攀升，一直未见明显跌落。
与加盟品牌金店比较，王老板选择了开自有品牌金店。虽然加盟品牌享有更高的知名度，但每年需求付出高额的加盟费和完结季度使命，包括购买固定数量的黄金、钻石及彩宝产品，这些产品的价格由品牌方设定，包括必定的赢利空间。比较之下，王老板的自有金店虽然也从水贝等批发商场进货，但没有季度使命的压力，进货量和品种更为灵敏，依据顾客的需求调整库存，盈余首要依靠工费。
面临不确认的黄金价格走势，以王老板为例的金店老板们有两套进货战略来操控本钱，一种是直接按实时金价结算，比方当天金价是620元/克，那么就依照这个价格进货，后期是赚是赔自己承当；另一种便是交纳保证金，例如在620元/克金价的时分多交一些钱，可是不结价，过一段时刻假如真的回调了，再跟厂家说要结价，就可以依照降低了的金价结算，但实践上货现已在620元/克的时分到手了。这种办法也有危险，说白了便是多退少补，如果金价降不下来，还得追加保证金。
“咱们这两个月实践上都没怎样重视金价了，由于这个价格我们现已受不了了，零售很少，买的话便是有刚需，比方成婚需求三金、孩子过生日之类的状况”，王老板提到。
王老板店里最热销的是2、3克的小件产品，如耳钉和戒指，有时饰品上还会镶嵌搪瓷等装修，这类产品一般按素金价格核算，装修部分额定收取少数工费。一口价产品在换款时也依照一口价的来，有的金店小票上会写其间黄金的克重有多少，也有金店不写，究竟大品牌加持下，一口价产品也会买的更贵些。
上一年以来，金价频频动摇，给王老板的生意带来了不小的应战。特别是在11月金价剧烈轰动期间，店内顾客大多是为了替换旧样式而来，新产品的销量极低。收来的旧金会送回厂家收回，依据全体纯度和实时金价结算。
“从上一年开端就有这种（金价轰动频频）状况，就不太好，本年的生意特别不好做，”王老板表明，“我现在必定期望金价跌，要不然底子不卖货，并且我这边还有一半没结价。”
02.忐忑的收回
比较之下，做黄金收回更多是在玩“心跳”。
11月初的一个早上，河北保定一家收回黄金店肆的老板熊姐翻开店门，预备迎候今日的客人。一位女士把电动车停到了周围的商场，看商场还没开门，径自走进了熊姐店里。
“多少钱收？”女士问，“620，有多少啊？”熊姐答复。女士从兜里掏出一个小盒子，翻开是一枚金戒指，顺便一张购物发票，上面明晰标明晰金戒指的克数。熊姐接过来看看，发现戒指上有搪瓷之类的装修，跟顾客说：“确认卖吗？卖的话上面这个得敲掉称克数，这个便是玻璃，不值钱。”顾客犹疑一下决议卖，熊姐用镊子把装修都扣下来、上称、核算价格，给顾客扫码结算，一单生意就做成了。
熊姐每天至少比商场早开门一个小时，这样急用钱的顾客看商场未经营，就会来到周围她的店里卖金子，早上的鸟儿有虫吃，这是经商最底子的法门。熊姐的店也不大，做收回黄金只需有秤、火枪和流动资金就行了。
有的顾客早把购物小票丢了，熊姐就会先用火枪烧一瞬间，确认是真金后，把东西现场称重再算账。熊姐不只收黄金，还收铂金、白银等，也收钻石，不过钻石在收回的时分价格就大打折扣了，“有钱仍是买黄金，钻石卖的时分底子不值钱，那些奢侈品，买的时分几万十几万，卖的时分就卖个金价。”熊姐告知DoNews。
不止熊姐，底子上收回黄金店首要都是赚差价的，比方620元/克收的这枚戒指，熊姐卖的时分可能是625元/克。人有多斗胆，地有多大产，有的黄金收回老板会把生意差价拉大到几十元每克，很赚。
但严重的气氛很快到来了，11月13日，熊姐收了200多克金子，立马就卖了，成果第二天每克就降了将近8元，“幸亏是卖了，不卖赔1000多，卖了赚1000多，”熊姐说：“这段时刻许多赔钱的，咱们家不藏着，收了就卖，现在金价涨跌都说禁绝，最夸大的时分上个厕所回来跌了10块常常的事。”
过了几天，熊姐又不断地给北京收货的大老板打电话，敦促一个星期前就应该结算下来的货款。一周前黄金价格正值625元/克的顶峰，这一批发出去的黄金800克左右，价值50万元。
“急的我上火，睡也睡不着，吃也吃不下，都好几天了，不从速要钱的话到时分人家不乐意依照这个价格收了，亏几万块钱”，熊姐说：“我这天都没有去店里，专门在家找那儿老板要钱，最终还好是结清了。”
熊姐告知DoNews，现在管控的严了，卷钱跑路的少，曾经可不罕见，金价300多元一克的时分，给不出货款卷走一百多万的状况也有产生。
熊姐收来的金子底子当天或第二天就卖出去，可是北京的大老板可就不止收散客的金子了，一天收来自各地的数百克黄金，几乎吃不消，手上底子没有这么大的流动资金，“有的话立刻就给了，金价这么高他们也给不出来。”熊姐表明。
03.黄金轰动水贝承压
实践上，金价底子每年都有一两次的频频动摇，2022年中旬、2023年下旬、本年上旬以及10-11月份都呈现过类似状况，但总的来说金价走势仍是逐年上升的。
熊姐有经历应对金价的剧烈动摇，那便是不把鸡蛋放在一个篮子里，有些仍然发往北京，多年的友谊在，熊姐信得过大老板不会欠自己的钱，但也会把部分黄金发往郑州，还有的直接发到深圳。
熊姐买卖的这位北京大老板是广东人，收来的金子相同是发到深圳，由于这里有圈里圈外人都知道的国内最大的黄金珠宝买卖集散地——水贝。
水贝一贯被称为黄金职业的“晴雨表”，从水贝产出的黄金加工产品底子上流向了各大线下品牌和金店，但在11月，相同体现欠安，特别是下旬，不管线上线下销量均呈现下滑，微博上都呈现了“深圳水贝黄金销量下滑”的热搜。
到11月17日，水贝黄金价格为595元/克，比较一周前的620元/克，跌落约25元，这一价格直接影响了顾客的购买决策，整个商场都呈现出低迷态势。而12月11日的水贝黄金价格为632元/克（工费另计，不同的黄金样式工费有所差异，每克10元至35元不等），国内金价为622元/克，黄金收回价格为613元/克。
结束
面临金价如过山车一般的频频涨跌，顾客和投资者的反响各不相同，有人以为黄金仍然是重要的保值东西，虽然金价崎岖也仍是乐意持有，另一部分人由于经济压力和商场不确认性暂时选择不购买，更倾向于等候更好的机遇。
虽然现在黄金商场体现疲软，但仍有达观的声响，一些业内人士以为，四季度时传统成婚旺季，一般都会购买“三金”、“五金”，商场需求可能会带动必定的销量增加。还有便是我国黄金储藏还不到美国三分之一，可能会持续增持。
一起，也有许多顾客期望金价进一步跌落，到达心思预期后再购买。对此，王老板主张，顾客不用过火寻求大牌黄金，由于即便加上手工费，许多大牌产品的实践单价高达1000元-2000元/克，性价比并不高。
王老板还透露了一个职业隐秘：水贝的工厂规划的新款首饰，一般首要供应给大品牌选择，剩下的产品再流入商场。因而，不少自有金店的产品样式与大牌类似，除非某些品牌发展壮大后延聘自己的规划师推出特征样式。
总的来说，金价未来的走向还需重视宏观经济商场的后续改变，有钱渐渐买。
本文源自：DoNews
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